今日はニンジンの優しい甘さ、にんじんクッキーです。
『にんじんクッキー』 （1人分約254kcal）
●材料（6人分）
・バター 100ｇ
・砂糖 50ｇ
・卵白 1個分
・薄力粉 150ｇ
・ニンジン （すりおろし）1/4カップ
・レモンの皮 （すりおろし） 少々
●調理時間 約25分（焼き時間除く）
●つくりかた
①バターを室温か電子レンジ（Pは20℃に設定）でやわらかくしてボウルに入れ、砂糖を加えて泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。
（砂糖を加えると水分が出てきて混ぜやすくなる）
全体的に白っぽくなるまで、よく混ぜます。
②そこへニンジン、レモンの皮、卵白の順に加えてよく混ぜる。
（レモンの皮を入れる事で風味が出ます）
③粉ふるいに薄力粉を入れ、②にいっきに振るい入れる。
木べらで生地を切るようにサックリと混ぜる。
※オーブンを180℃に温める。
④天板に、③の生地をスプーンですくって丸めながら落としていく。
（2本のスプーンを使い、すくった生地をもう1つのスプーンで落とす感じ）
⑤180℃のオーブンで15分焼き、160℃に落としてさらに13～15分程焼く。
（オーブンによって焼き加減に違いがでるので、様子を見ながら焼くこと）
出来上がり。
お味は、焼きたてだからか、Pにしてはオイシイ！
しかも今回は硬くならなかった（笑）
バターが入っているので生地がけっこうふくらみます。
所要時間、焼き時間を除いて25分、と書きましたが、Pがかかった時間は約1時間…とほほ。
要領悪いのでしょうか…。
Pの写真では大きいクッキーですが、実際に作るときは、もっと小さめのサイズにした方が良いようです。
焼き時間+10分かかってしまいました（苦笑）
